KUE LUMPUR
BAHAN-BAHAN :
- 300 gram kentang
- 5 kuning telur
- 2 putih telur
- 200 gram gula pasir
- 400 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 180 grang tepung terigu
- 1 sdm susu bubuk
- 1 butir kelapa muda, keruk
- margarin untuk olesan
- 50 gram kismis, rendam hingga mekar, untuk taburan
- Keju, keruk, untuk hiasan
- Rebus kentang hingga masak, angkat, kupas kulitnya selagi panas. Selanjutnya kentang dilumatkan hingga halus.
- Kocok kuning telur dan putih terlur bersama gula menggunakan mikser hingga mengembang. Masukkan santan, margarin leleh, vanili, dan garam, selanjutnya aduk hingga rata.
- Masukkan susu bubuk, kentang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk terus hingga menjadi adonan yang halus, selanjutnya disaring dan ampasnya bisa di buang. Kemudian dimasukkan kelapa muda keruk, dan aduk rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang. Olesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh, lalu tutup cetakan, masak hingga setengah matang.
- Buka tutup cetakan, hias bagian atas kue dengan kismis. Teruskan memasak hingga matang angkat, keluarkan kue dari cetakan. Terakhir hiasi dengan keju parut.
SELAMAT MENCOBA
